内蒙古风干手撕牛肉干的做法

网上有关“内蒙古风干手撕牛肉干的做法 ”话题很是火热，小编也是针对内蒙古风干手撕牛肉干的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

准备材料：牛肉 、葱、姜
、蒜、糖 、盐
、料酒、酱油 、油
、干辣椒面、孜然粉 、红酒
、八角：适量 。

1、牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水

2 、泡好后把牛肉切大条
，然后和所有调料放一起拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上

3
、腌制好后放烤架上自然风干 ，正面发干后翻另一面风干
，一般两天即可

4、风干后表面刷一层薄油，放入烤箱180度上下火烤45分钟 ，因为牛肉切的大小薄厚不一样烤制时间自己掌握

5 、完成

问题一：特干风干牛肉怎么吃 说起牛肉干
，那内蒙古的牛肉干绝对是开山鼻祖了，素有成吉思汗的军粮之美称。古代打仗牛肉干立下了汗马功劳
。

市场上的内蒙牛肉干按制作工艺分两个大类型：

（1）风干牛肉干 （特干）

（2）炸牛肉干 （半干）

好多朋友会说 ，这玩意特干的咬不动
，其实只能说你的吃法估计有问题。这个需要一丝一丝，一小点一小点的去品、内蒙牛肉干直接吃是可以的 ，但吃不出特色品位的 。

正确的吃法是：先用微波炉和电磁炉微烤热一会
，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的，这样既保证你能咬的动 ，又有感觉
。吃的时候千万别一大口就吃一大块，因为牛肉干是风干压缩的
，所以很劲道，大块吃下来非常费劲。牛肉干都有明显的纹理的 ，吃的时候用手撕着一条一条的吃
，烤牛肉干是大部分普及产品，各产品牌子很多 ，有明显的纹理特征
，炸牛肉干比较脆一点，是另一种口味的美味产品 。

问题二：风干牦牛肉怎么吃 风干牦牛肉有3种吃法：1 即食 ，要慢慢嚼
，时间长了才有味
。

2 先腌制12小时以上，再炒了吃 ，很有味
，还是会有点硬。

3 做煲仔的，要加些辅料,比如胡萝卜,生姜,辣椒,香菜等等 ，味道很好 。.

问题三：风干牛肉干吃法 可以把风干牛肉切成肉丁，做成风干牛肉炒饭
，挺好吃的
。 吃风干牛肉的时候最好是顺着纹理一条一条撕着吃，要慢慢的品味 ，就会感觉越吃越香了。 如果还要买的话
，下回可以到淘宝店 大懒牛特产铺 看看看哦， ，卖正宗的内蒙古风干牛肉

问题四：用风干牛肉怎么做菜 先用水煮
，等煮软一些了再切片炒就好了！

问题五：风干牛肉怎么吃 风干肉（先用温水清洗）直接蒸（煮也行，只是香味淡了）熟后切片趁热吃很香 ，也可加入配料炒来吃 。若用太阳晒干的更香（要是将风干肉晒干了水分后再抹一层甜酱继续晒就是酱肉了
，比风干肉还好吃，但腌时少放点盐）

问题六：风干牛肉怎么吃 做法：

主料：风干牛肉 200克 青红椒 200克

1.风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软 ，然后放入平底盘子里
，入蒸锅蒸至熟透
。

2.香蒜是我自己在阳台种的，还不错 ，很香，把青椒与香蒜洗净
，牛肉蒸熟后，取出晾凉。青红椒切小粒 ，香蒜切段
，牛肉切片 。

3.热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香 ，然后放入青红椒炒香。

4.接着放入牛肉片翻炒
，放入适量的盐与糖，一点味极鲜提味
。

5.把香蒜叶放入锅内翻炒 ，大火翻炒均匀。

问题七：风干牛肉怎么吃 材料

主料：牛肉150克
，香干100克，

辅料：青椒80克 ，红尖椒10克
，

调料：大葱5克，姜5克 ，酱油5克，豌豆淀粉15克
，盐2克，白砂糖2克 ，香油3克
，白酒3克，植物油20克

做法

1.牛肉清洗干净后横纹切丝 ，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；

2.青椒
、红辣椒洗净
，分别切丝；

3.五香豆干切丝，备用；

4.葱、姜分别洗净 ，均切成末 。

5.锅中倒入油烧热
，放入牛肉烧至变色后取出；

6.用剩余的油将葱 、姜爆香，再放入青椒
、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；

7.倒入牛肉 ，炒熟后加入盐 、糖
、香油、白酒 、淀粉
、水30毫升拌匀即可盛出
。

问题八：风干牛肉如何食用 欧洲风干牛肉的做法

食用部分需要的材料

新鲜无筋腱的牛肉 1.5公斤

整胡椒粒 共用了80克左右

海盐 共用了380克左右

如果是颗粒状的海盐
，应该放到石臼里捣碎一些，最好有二分之一的盐为粉状。如果没有海盐 ，用食盐代替也没有问题 。

高度白酒 300毫升 二锅头就可以

非食用材料

竹签 几支

新纱布，尼龙纱一块
，我用的是挂窗帘的那种尼龙纱，一开两块
。

绳子 两三米

操作步骤

1.先做消毒 ，菜板用开水烫几遍
，菜刀，沙拉盆放到锅里煮 ，毛巾和尼龙纱隔水蒸。等到工具完全变冷后
，开工

2.牛肉洗净，擦干水分 ，切成约两厘米的厚片

3.倒入酒
，把牛肉 *** 约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁

4.分几次加入约100克盐 ，使劲揉搓牛肉表面
，盖上保鲜膜，过夜

5.隔日 ，手洗干净，把腌好的牛肉拿出来
，挤去表面的盐水

6.菜板消毒，在菜板上撒一层细盐粉 ，牛肉置上
，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍 ，牛肉的表面必须要布满盐粉

7.竹签消毒
，穿过牛肉，滴干水分 ，这个过程大约需要20分钟 。看到牛肉表面成釉质状湿润
，但没有血水滴为准

8.胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里 ，把牛肉放到盘子里
，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎（这里不能用现成的胡椒粉代替，因为大多数的胡椒粉不纯 ，里面加了面粉或者糊精，不仅不能起到干燥和保鲜的作用
，反儿容易使牛肉腐败）

9.把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2至8度

10.为了杜绝蚊蝇等烦恼 ，我在外面罩了一层尼龙纱

烹饪技巧

因为环境气候的不同
，牛肉风干了7天后，可以分两步走 ，继续自然风干和烤箱烘干
。布达佩斯冬天不太冷
，零下的时候很少，白天的温度在3到9度 ，而且很干燥
，非常适合自然风干，现在我已经做的牛肉已经放在阳台上吹了26天 ，也没有发霉的现象。而普罗旺斯
，气温落差在13度左右，只能在没有暖气的室内风干 。空气很湿润的地方 ，最好把肉挂在临窗或者通风畅快的室内风干三到五天，然后用烤箱烘干
。

这是风干了7天的牛肉
，摸上去外硬内软，通常市场上看到的牛肉风干时间在6个月左右 ，家庭没有恒温和通风系统
，不可能做那么长的时间，一般建议借用烤箱烘干。还有可以把肉尽量切薄切小些 ，可以缩短风干时间 。

把牛肉穿在烤架上
，烤箱下面垫一层锡纸，其实没有血水流出 ，只是胡椒偶尔掉下来
，费事清理。

烤箱预热30度，上下火加风扇 ，烤36小时
，可以分成三天操作
。如果您等不及，12小时后就可以试吃了 ，不过只有表皮是干燥的，里面的肉为红色
，呈湿润状。这里的温度为什么是30度，因为这个温度比较接近专业的风干室 ，牛肉虽然比较干燥
，但还是生的，如果您愿意 ，温度也可以适当增加
，但最好不要超过50度，那样的话 ，表面的肉就熟了 。

这是干燥36小时后的样子
，表面很硬，但捏起来 ，还是感觉里面是软的
。做好后的牛肉放到冰箱保存
，不要盖保险膜，这样容易憋出水汽 ，影响口味。尽量在两三天内吃完，如果喜欢烟熏口味的同学
，请参考这里，或者点击最后的烟熏三文鱼链接 ，烟熏的味道也很不错呦！

这是我做的全生鹿肉
，用的是鲜鹿腰肉，已经风干了有26天 ，我特意做给我父亲的
，过几天带回家给他尝尝 。做法完全一样，只是用的酒混合了100毫升干邑 ，在胡椒粉里加入了迷迭香
，百里香，草果（混合胡椒 ，捣成细粉）
。

切的时候
，最好把刀磨快，我刀工很差 ，费了老大劲，终于掏出几片貌似可以透光的
，各位同学将就看吧，飘飘意思表达到了就可以了。

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问题九：风干牛肉干怎么吃 风干牛肉干做法 1.泡足水：这是最好使的牛肉去除异味的方法 ，泡足4小时
，中间勤换水，异味全扫光 。

2.去筋膜：牛肉干制作前 ，一定要在焯水后
，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好
。

3.顺纹切：与炒牛肉不同 ，一定要顺着牛肉的纹路切
，成品后的牛肉干不易碎。

4.拇指粗：牛肉干要切成拇指粗的条，风干后还要收缩一部分 。

5.小火煮：牛肉条一定小火煮 ，才能够煮烂
。

6.风吹干：煮熟的牛肉条
，放在容器中，放在凉台上 ，并不断翻个，吹足4-8小时。

7.五成热：用五成热的油温
，不能油温太高，否则外部炸焦 ，内部不熟 。

8.二三遍：根据口感的软硬
，可按照五成热的油温炸2-3遍。

问题十：风干牛肉的吃法 我自己年前做了，和腊肉一起蒸着吃绝味
。买回来的牛肉不要见生水 ，将牛肉分切成一斤一块的
，肉不要太厚，把半斤盐放到锅里 ，加入茴香、花椒一起炒香后放凉
，就将盐均匀抹在肉上，一块一块的平放在盆里 ，放好一层在均匀的撒些盐
，逐层放好和撒盐。完成后就用盖子盖上，三天后拿出来放在通风出吹干就可以食用了 。

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