中国著名的10个菜谱有哪些？

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，希望能够帮助到您 。

水煮肉片、鱼香肉丝 、酸菜鱼
、剁椒鱼头、东坡肉 、白切鸡
、清炒虾仁、清炖全鸡 、葱爆海参和油焖大虾
。

1、水煮肉片

川菜独占鳌头，水煮肉片
、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒 、花椒
、豆瓣酱搭配 ，幻化出麻辣、酸辣 、椒麻
、红油、糖醋 、鱼香等多样味型
，享有“百菜百味 ”的美誉 。

2
、剁椒鱼头

剁椒经过乳酸发酵，辣椒素释放得更为充分 ，具有开胃的作用，菜品味型酸辣适口
，肉质鲜嫩顺滑
。和剁椒鱼头一样辣的还有小炒肉，选取猪五花肉或里脊肉 ，辅以尖椒、红辣椒 、洋葱
、蒜苗等食材
，下重油翻炒，能够增进食欲。

3、白切鸡

选用肉质鲜嫩的三黄鸡煮制 ，保留了鸡肉中的优质蛋白
，很好地体现了粤菜的“原味
”特点，是广府菜的典型代表 。

4 、葱爆海参

葱爆海参和油焖大虾属于胶辽风味的代表 ，相对偏重口味一点。海参和大虾都是不错的海产品
，不过海参一般比较贵，但蛋白质质量并不是最高 ，或许还不如鸡蛋
。

5、东坡肉

东坡肉是典型的浙菜代表
，色如玛瑙
、红亮诱人，软而不烂、肥而不腻 ，能很好的刺激食欲。从制作菜品所用的食材种类来说，浙菜中的叫花鸡食材更多一点
，里边往往填充有香菇 、洋葱等辅料以及由鸡精
、料酒、八角等调配的特质调料，鸡肉入味香浓 ，鲜嫩可口 。

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1 、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式
，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭 ，在当时是宫廷食品
。用料为优质肉食鸭北京鸭
，果木炭火烤制，色泽红润 ，肉质肥而不腻
，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。它以色泽红艳 ，肉质细嫩
，味道醇厚，肥而不腻的特色 ，被誉为“天下美味”
。

2
、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉） 、辣椒和花椒等 。麻来自花椒
，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣 ”的特点
。

外观色深红亮 ，红白绿相衬
，豆腐形整不烂；吃起来具有麻
、辣、烫 、嫩
、酥、香 、鲜等风味。

3、西湖醋鱼

西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍 ，宋嫂鱼
，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜 。

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成
。烧好后 ，浇上一层平滑油亮的糖醋
，胸鳍竖起，鱼肉嫩美 ，带有蟹味
，鲜嫩酸甜。

4
、无为板鸭

无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食 ，始创于清朝年间 。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒 、丁香
、小茴香等约30种中药和调料
，先熏后卤，制作而成。

5、东坡肉

东坡肉 ，又名滚肉 、东坡焖肉
，是眉山和江南地区特色传统名菜
。东坡肉在浙菜
、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同 ，有先煮后烧的
，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异 ，主料都是半肥半瘦的猪肉
，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮 ，色如玛瑙
，夹起一块尝尝，软而不烂 ，肥而不腻 。

百度百科——中国十大名菜

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